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好的小青柑,應該具備的特質:
其一,湯水入口順滑,目測呈透亮酒紅色,有些稍淡一點。
其二,放入房中,則滿屋飄逸,放一兩個在袋子里,取出來則袋子周圍都布滿清香。
其三,除了香味和順滑,湯色清透,無任何雜味。
其四,融合度好,出來既不是柑味,也不是茶味,而是柑茶味。如喝到柑與茶分離,柑是柑,茶是茶,則說明可能是制作的流程出了問題,沒有使二者很好地融合。
如味道奇怪,要么是柑有問題,要么是茶有問題,要么柑茶都有問題。正宗的新會柑,采自8月份的柑果,在正常的工藝下,是不會有怪味道出現的。