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    新會陳皮廠家

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    新會陳皮分有幾種等級?

    發布日期:2022-05-11 作者: 點擊:

    新會陳皮按采收加工時間和質量可分為:柑青皮(青皮)、微紅皮(黃皮)和大紅皮(紅皮)三種。


    柑青皮(青皮):未成熟時(通常指農歷立秋至寒露)采收果實所加工的皮。外表色澤青褐色至青黑色,質硬、皮薄,味辛苦、氣芳香。


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    微紅皮(黃皮):指果皮開始轉黃,(通常指農歷寒露至小雪)采收果實所加工的皮,皮身比較薄外表色澤褐黃色至棕黃褐質較硬,皮微厚,味辛帶苦略甜。皮身薄,易收藏,糖份少入口甘香清甜??勺饕话沆宜幓蚱胀ㄋ幉呐c普通肉類調味料使用。


    大紅皮(紅皮):指果皮已基本著色(通常指農歷小雪至小寒)采收,外表色澤棕紅色至紅黑紅,有無數大而凹入的油室,皺縮十分明顯質軟、皮厚,味辛帶甜香。特別對消化系統和呼吸系統好,入口甘香醇厚。適用范圍廣,配用于名貴藥材,而且是膳食烹飪的很好配料。


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