真相了！原來小青柑的白霜是這樣的..

小青柑上的“白霜”究竟是什么？

是否正常？

由于小青柑的名氣風靡南北地區，

不少茶友都喜歡選購很多回家收藏。

然而，在拆開小青柑包裝袋后發現，

有的小青柑表面出現類似“白霜”的白色物質。

帶有白霜的小青柑，正是柑皮營養物質含量豐富的體現，也是新會核心產區小青柑的顯著特征之一。

01什么是“白霜”？

小青柑上的“白霜”

不是霉變！

日常生活中，我們會吃到一些柿子、果脯等干果，外表披著一層淡淡的白色霧狀的東西，那就是今天的關鍵詞：白霜。

小青柑，柑皮表面的“白霜”與“果霜”形成原理相似但又略有不同。，

小青柑皮上的白色粉末，是新會柑果經反復陽光晾曬和長時間的低溫烘干的良好制作工藝下，柑果中的果糖等物質析出后形成的，是新會柑皮才會出現的一種營養物質。

小青柑的“白霜”更為專業的名稱是“腦晶”或者“柑油晶”。

02起霜的原因是什么？

小青柑上的“白霜”

不是霉變！

“白霜”的出現也是小青柑品質的保證，但是要知道不是所有小青柑都能產生“白霜”的。

決定白霜形成有兩個關鍵點：

1）產區因素：新會核心產區的小青柑果油的含量較為豐富的、品質較高的，才能形成“柑油晶”；

2）加工工藝的因素：通過反復日曬和低溫長時間烘焙的工藝，小青柑表面才會析出白霜。高溫烘焙的小青柑，則難以有白霜現象。

03“白霜”是好？是壞？

小青柑上的“白霜”

不是霉變！

小青柑上的這層白霜，是判斷柑果優劣的一個重要標準。

據研究表明小青柑上的白霜也具有滋潤肺部的功效，同時長期恰當飲用能夠對慢性咽炎、抽煙后嗓子干澀、咳嗽起到良好的治療效用。

在《醫學衷中參西錄》也有記載：“……霜色白入肺經，其滑也，能利肺痰，其潤也，能滋肺燥……”

因此，小青柑表面的“白霜”是一種具有很強的保健功效的物質。

04白霜和霉變的區別！

小青柑上的“白霜”

不是霉變！

一看：“白霜”是霜一樣的白色，而霉菌通常有淡黃色、褐黃或墨綠色。

二聞：有“白霜”的柑皮，聞起來還是柑果的香味；而霉變的柑普，聞起來會有一股霉味。

三摸：“白霜”不易脫落而霉菌易脫落。而發霉的柑普會發生變形甚至腐爛。

四喝：有“白霜”的柑普茶其滋味和香氣不受影響，而霉變的柑普茶會澀苦沉悶，難以下咽。

正常的“白霜”，嗅之無霉味，更無刺鼻，是可以喝的。而且白霜不易擦去，用手擦拭不會脫落。小青柑“白霜”

（本網站部分素材來自網絡，如果本網站展示信息侵犯媒體或個人的知識產權或其他合法權益，請及時通知我們，我們立即予以刪除。）